松子蛋菇汤的做法
您的位置：天天美食 菜谱 江西菜 松子蛋菇汤的做法松子蛋菇汤的做法详细介绍更新于： 14:23:54分享松子蛋菇汤的做法，让更多人知道松子蛋菇汤的简介及特色此菜造型美观，颜色多样，蛋嫩、汤鲜。分类标签：江西菜补虚养身食谱滋阴食谱补血食谱菜品口味咸鲜味主要工艺瓤食材明细鸭蛋600克猪小肠200克鱿鱼(鲜)200克猪肉(瘦)50克香菇(鲜)15克鸡油3克味精2克胡椒粉1克小葱4克盐6克松子蛋菇汤的做法详细步骤1. 先将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋*各盛一碗，分别搅打均匀；2. 再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；3. 用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；4. 把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；5. 把蛋清、蛋*肠切成6 厘米厚二连片；6. 全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；7. 将蛋清肠、蛋*肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；8. 将猪瘦肉洗净，切成小薄片；9. 香菇去蒂，洗净，切成小薄片；10. 鱿鱼洗净，也切成小薄片；11. 葱去根须，洗净，切小段；12. 炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。松子蛋菇汤的做法小贴士制作要诀：1. 蛋清液加水125毫升，蛋*加水225毫升，全蛋加水150毫升；2. 煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。食物相克：鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。