盐，是百味之王，是平常饮食中最不可缺少的调味品。盐在保证食物本身风味的同时，还将味道扩大数倍，使人们吃起来更有滋味，也正因为有了盐的存在，各种美食才仿佛有了灵*一般。
盐文化最早起源于中国，并拥有超过年的历史。在古代，人们利用盐腌制食品，从而达到保藏食物的目的，直到今天，腊肉、泡菜和咸蛋等盐制食品依旧在中国餐桌上占据重要的席位。然而，近年来，越来越多的研究表明，长期食用腌制食品将加重肝脏和肾脏的负担，同时更容易患上高血压、心脑血管疾病和癌症！
近日，乔治研究所发表在《英国医学杂志》的上一项新模型研究显示，在中国，全国范围内用富钾食用盐替代普通家用盐，每年可防止近50万人死于心脑血管疾病。
吃太多盐会增加血压，这是导致中风或心脏病过早死亡的最大因素之一。据估计，在世界范围内，过量的盐摄入每年会导致大约万人死亡。
在中国，钠的摄入量是世界卫生组织推荐的限值的两倍多，35-75岁的中国人中有近一半患有高血压。在中国70岁以下的人中，近30%的致命中风是由于高钠摄入造成的。
与大多数西方国家相比，中国饮食中钠的最大来源就是食用盐，约占钠摄入量的三分之二。
研究人员表示，用富含钾的食盐替代普通食盐，结合了减少钠和增加钾摄入量的降压效果。虽然中国的钾摄入量很低，但钠的摄入量却远远高于推荐水平。
因此，在中国，食盐替代是一项很有前途的降低血压和相关疾病（如心脑血管疾病和慢性肾病）的战略，年中国有多万人死于高血压。我们的研究结果表明，鼓励使用富钾食用盐替代品的全国性干预措施可预防中国近九分之一的心血管病死亡。
研究发现，总的来说，盐替代品的降压作用每年可预防约46万心脑血管疾病（心脑血管疾病）死亡，其中中风死亡20.8万人，心脏病死亡17.5万人。
据估计，这些措施每年可预防约74.3万例非致命性心脑血管病事件，其中包括36.5万例中风和14.7万例心脏病发作，并使慢性肾脏病发病率每年降低约12万例，几乎占新增病例的7%。研究人员表示，这项研究的一个重要部分是，在研究替代品降低血压潜在益处的同时，还要研究增加钾摄入量对慢性肾脏病患者的可能风险，因为中国大多数慢性肾脏病患者并不知道他们的情况。
但根据模型研究表明，通过盐替代干预措施，在总体人口中的好处远远大于坏处。事实上，即使是患有慢性肾脏病的人，也有可观的净收益。
据估计，在万慢性肾脏病患者中，干预措施的降压效果可以预防约30例心脑血管疾病死亡，但钾摄入量的增加和血钾水平的升高可能导致约例心脑血管疾病死亡，但最终还能避免约例死亡事件。
最后，附以世界卫生组织（WHO）关于减少盐摄入给予的一些事实和建议，希望大家在日常生活中，多注意下钠和钾的摄入量，多提醒家里人少放点盐：
目前的事实：钠摄入量高（2克/天，相当于每天5克食盐）和钾摄入不足（低于每天3.5克）导致高血压，增加心脏病和脑卒中风险。膳食中钠的主要来源是食盐，但也可能来自世界上很多地方用作调料的谷氨酸钠。大部分人都吃了太多的盐（平均每天9-12克），或者说是建议最高摄入量的两倍。成年人每天食盐摄入量低于5克有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。降低盐摄入量的主要好处就在于可以减少高血压。世卫组织会员国已商定到年将全球人口的盐摄入量相对减少30%。减少盐摄入量已被确定为各国为改善人口健康结局可以采取的最具成本效益的措施之一。通过采取重要减盐措施，将可以利用低于平均年收入或者人均国内生产总值的费用将健康生命延长一年。据估计，如果全球盐消费量减到建议水平，每年可以防止万例死亡。一些建议：成人：世卫组织建议成人每天盐摄入量低于5克（低于1茶匙)。儿童：世卫组织建议，对于2-15岁儿童，应根据其能量需求，将建议的成人最高盐摄入量相应下调。该建议不涉及纯母乳喂养阶段（0-6个月）和持续母乳喂养加补充辅食阶段（6-24个月）。所有食用盐均应加碘或用碘进行营养强化，这对胎儿和幼童的健康大脑发育有利，也会优化人们的心智功能。而家庭中的做法，可：准备食物阶段不加盐；餐桌上不放盐罐；限制咸零食的消费；选择钠含量较低的产品；对减盐的误解：“又热又潮出汗的日子，人们需要膳食里有更多的盐”。出汗损失的盐分很少，所以即使是又热又潮的日子也不需要补充额外的盐，但要大量喝水。“海盐并不仅仅因为是‘天然盐’而好于加工出来的盐”。不论盐的来源如何，引起糟糕健康结局的是盐里面的钠。“烹饪过程中添加的盐不是人们摄入盐的主要来源”。在许多国家，膳食中约80%的盐来自加工食品。“食物不需要盐就可以有吸引人的味道”。味蕾需要时间适应，不过一旦味蕾适应了盐比较少的味道，人们就更可能享受食物并尝到更广泛的味道。“没有盐的食物没味道”。一开始可能确实如此，但味蕾会很快适应盐更少的情况，您也更可能享受减盐食物，而且可以尝出更多的味道。“高盐食品尝起来是咸的”。有些高盐食物尝起来不是很咸，因为它们会和糖等其它东西混在一起，掩盖了盐的味道。一定要仔细查看食品标签，看看钠含量是多少。“只有老人需要担心吃了多少盐”。不论什么年龄，吃盐太多都会导致血压升高。“减盐可能对我的健康不利”。鉴于有许多日常食物都含盐，其实吃盐不足这种情况很难出现。
南阳盐业伴您健康生活！
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