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有没有发现如今的番茄不如小时候好吃了科研 [复制链接]

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在我们中国人的餐桌,番茄是会经常出现的,最有名的番茄炒蛋,想必大部分中国人都吃过。中国人对番茄的喜爱,从数据方面就可看出,自年来,中国番茄的产量一直是保持世界第一的。但是番茄却不是我们中国的本土植物。

番茄起源

番茄在公元前年时被人类驯化,当时位于中美洲的阿兹特克人(属于印第安人)部落,最早种植的番茄。严格意义上说,番茄其实并不属于水果和蔬菜种类,它应该是属于浆果,早前的番茄在原产地也并非是一年生的植物,属于多年生植物,那时的印第安人种植番茄就像是如今我们种植的苹果树和桃树一样。

在16世纪40奶奶带,番茄被引入了欧洲,也瞬间风靡了欧洲大陆,中国也是在那时才开始学习种植番茄的,引进后番茄独特的口味也一样征服了亚洲人民。

番茄从最初就是被阿兹特克人用来食用的,但在引入欧洲后,最开始却是被当作观赏植物种植。因为那时的欧洲人民认为番茄是颠茄的近亲植物,所以是毒茄科植物,是有毒的。其实他们的想法也并非没有道理,因为番茄的确使颠茄的近亲,最早期的番茄也却是含有毒素。

但番茄与颠茄还是有所不同的,番茄所含的毒性全部是来自叶子和未成熟的果实中含有的番茄碱,这种物质成熟后就会慢慢消失。当然,现如今的番茄通过人工干预和选择育种,毒性早已经消失得差不多了,大家完全可放心食用。

你有没有发现如今的番茄不如小时候好吃了?

其实我就听到过很多次相关言论,很多人感觉番茄远远没有以前吃过的好吃了,这其实就是上文中所提到的选择性育种所造成的结果。其实也可以说是商业化所导致的,要知道农产品的种植,需要考虑到运输和储存,并不是所有的番茄都可以采摘下立马销售出去,所以一定要保证在卖出前它还是好的。

于是科研学者就需要开始不断地培育皮质更厚、肉质更硬以及汁水较少“商业化品种”的番茄。虽然我们小时候吃到的番茄口感更好,但因为那些番茄不方便运输和储存,从而被慢慢淘汰掉了。所以说番茄是真的变难吃了,但却是因为人工干预使它的基因发生了改变。

科研发现:番茄本质变了

我们国家著名科学家黄三文带领着他的科研团队,历时了四年,品尝了超过多种种类的番茄,最终发现了影响番茄口感的33种物质。并且这项科研报告也于年发表在了《科学》杂志上,在研究报告中黄三文教授也明确指出,导致番茄变得越来越不好吃的原因,就是现如今选择育种所导致的番茄缺失了很多控制口感风味的基因。所以我们可以说番茄的本质已经变了。

以前好吃的番茄是百年育种

其实番茄最早时就是被当作水果来种植的,只是现如今我们把它当成了蔬菜。其实导致这一原因的根本问题,就是番茄属于一年生的植物,这最直观的一点更像蔬菜而已。如果我们回到多年前,番茄刚刚传进亚欧大陆时,那时的口感肯定与现如今不同。

勤劳聪敏的人民会收集番茄的种子,播种下更好吃、更大果实的种子。所以以前我们吃到的番茄品种都是如此一年年培育而来的,是经受了嘴巴的考验,而不是如今的番茄,要经受商业化考验的。

总结:番茄经历了从水果到蔬菜,从有毒到无毒,从好吃到不好吃得不断转变,现如今只是更符合现代人们的需求了而已。其实此类问题并不仅仅只有番茄,其他的农作物其实不都一样吗?很多蔬菜水果为了符合商业化需求,其口感风味也早已经发生了改变,或者也可以说它们最初吸引人的风味正在一点点地消失。

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